良心商店賠錢，不代表你應該對人性失望：想付錢再付錢的OzHarvest超市

常常人們聽到免費商店的概念後，馬上就會聯想到前一陣子很紅的良心商店，同樣也是從國外引進的概念，人們開始嘗試用無店員式的商店模式，沒有店員在櫃台結帳，要買甚麼東西直接拿，然後自己丟錢到櫃檯旁的桶子裡。

良心商店也有各式各樣的形式，可以是在路邊擺攤賣香蕉或水果；可以是在冰箱裡投放上手工的蛋糕或甜點；也可以真的直接開了一間雜貨店。



我其實也很喜歡這樣子的概念，也很喜歡帶來我家住的客人到台中這邊的誠實商店去，裡面有各式各樣古早的點心，還有社區手工做的肥皂和玩具，要喝咖啡的話，櫃檯也有咖啡機可以自己去泡，拿完東西泡完咖啡，就自己到櫃檯去投錢。





然而，之前媒體報導一間良心商店失敗了的故事，因為有許多人沒付錢，東西拿了就走，搞到最後店家經營不下去了。然後大家就開始說那些店家是傻瓜、說台灣人很貪婪、說台灣就是鬼島…...也有人會跑來跟我說：「欸欸，你看看台灣人這副德性，你的理念行不通啦。」





……..




可是免費商店跟良心商店或誠實商店本來就不一樣啊，良心商店只是沒有店員而已，裡頭的產品還是有成本要賣錢的，但免費商店裡的東西並不是商品，原本就是免費的，原本就是要給人家拿走的。只是對一般人來說，這兩種模式都是大大不同於他們平常所習慣的模式，所以才很容易被混為一談。


不過，最讓我在乎的其實是……我不喜歡人們拿良心商店的失敗，來消遣或是嘲諷著說人性本惡。



的確，有將近一成的人沒有付錢，也就是說每十個人可能會有一個人貪小便宜。但換句話說，其實這也代表了十個人之中有九個人是會乖乖付錢的阿，說實話，這比例已經遠比我想像中的高了…...




我只是覺得，如果我們拿那少數幾個人的自私，拿來套用到所有的台灣人身上，說什麼因為台灣人就是貪小便宜之類的話……這對其他九成乖乖付錢的人非常不公平。



為什麼我們這麼習慣拿極少數的族群拿來標籤化多數人？




不過，現實就是，良心商店或是誠實商店這種模式，真的非常考驗人性，這樣子追求雙贏的賽局中，只要出現極少數的不合作的人就會造成巨大的傷害。




既然會有人不乖乖付錢的話，那就把標價拿掉如何？


之前英國那間剩食餐廳---真的垃圾食物計畫(The Real Junk Food Project)，民眾進去餐廳吃飯，但是裡頭的餐點並沒有標價，吃完飯後，要付多少錢就付多少錢。去年，台灣也出現了七喜廚房，開始用這種自由定價的方式，讓大家自己決定要為剛剛吃的那一餐出多少錢。

但今天要介紹的，不是餐廳，而是一間澳洲新開的帥氣超市---OzHarvest超市。這是澳洲第一間剩食超市，或者有人說這有點像是食物的孤兒院……裡面塞滿了來自雪梨附近完全可以吃，但是原本可能會面臨被丟棄的食物。

進到超市裡頭，把你需要的食物放到袋子裡，然後到櫃檯會有志工幫你打包(要自備環保袋)……就只是打包而已，沒有結帳。

OzHarvest的核心理念是：「帶走你需要的，分享你能提供的。」他們希望讓人們能有機會取得這些被拯救的食物，尤其是那些急需幫助的人們。


所以，這間超市裡面的東西不是要拿來賣錢的！


但當然，如果你自認自己的經濟能力還過得去，他們也歡迎捐款給他們，要捐多少就捐多少。


意思就是說，並不是只有弱勢族群才能夠去OzHarvest的超市拿這些食物。對我來說，這是非常重要的一部份。


幾乎每隔幾天就會聽到有人說：「食物不要浪費很好，但你們這些人好手好腳的，就應該自己花錢自己去買食物，要把那些剩食留給需要的窮人吃啊。」



可是，這個社會並不會因為剩食都被拿去給弱勢家庭；舊衣物都拿去給街友；二手手機電腦都拿去給落後國家就變得更好……甚至，在我眼裡，這可能會變得更糟。



現實是，被浪費掉的食物、衣物及東西真的早就超出所謂的弱勢族群所能夠消耗的量了，就算我們把所有被浪費掉的食物都拿去給弱勢族群吃，他們也吃不完，如果忽視了這點，而持續的將界線劃分開來，剩食就只能給窮人吃。「你可以施捨食物給乞丐，但你不應該跟他們吃一樣的東西。」


這樣子跟種姓制度下的歧視有甚麼差別？



漸漸的，我們很可能只是營造出一個：有錢人開心花錢、買新東西、消耗資源，窮人則只配好好珍惜使用那些被浪費掉的資源。


從環境的角度來看，這樣根本一點都不永續。



當然，經濟條件不好的人需要這些被浪費掉的資源，但我覺得，經濟條件好的人其實更應該去吃剩食、穿二手衣。當越來越多社經背景好一點的人們開始珍惜資源，大眾才會漸漸了解---吃剩食根本就不是一件會讓人沒尊嚴的事情，在我眼中，這才是解決資源浪費最根本的一件事。

我們也接受擁抱，因為愛是沒有保存期限的We also accept hugs, because love has no expiry date

我很喜歡OzHarvest網站裡面的問與答，所以大概將他翻譯出來如下，提供給那些不太習慣閱讀英文的朋友。


………………………………………………………………………
1. OzHarvest超市是甚麼？
這是澳洲第一間剩食超市，裡面有捐贈的食物，也有一些原本會被浪費掉的食物，但絕對都是可以食用的。

2. OzHarvest超市有甚麼？
各式各樣的食物，從蔬菜水果、麵包、罐頭到冷凍肉品及飲料等，還有像是盥洗用品等民生用品。店裡的東西視捐贈者及回收狀況而定，每個禮拜都不同， 


3. 剩食(Rescued Food)是甚麼 
我們跟超市及雜貨店回收那些因為過了上架期限而無法再被販售的食物，我們也去挽救那些因為各種商業理由而過剩的產品，比如說訂錯了或是更換包裝。


4. 要多少錢？ 
我們的理念是「帶走你需要的，分享你能提供的。」如果你負擔不起而你需要食物，請直接帶走你需要的。如果你有能力分享一些，也請歡迎捐款支持。你捐的每一澳幣都可以讓OzHarvest提供兩餐食物給需要幫助的澳洲人。

5. 需要甚麼條件？
沒有任何條件，這裡所有的食物跟東西都是當地贊助的，我們的目的是要透過阻止食物被浪費、送到需要的人手邊來幫助我們的國家。


6. 怎麼運作?
·         在入口處拿一個購物籃
·         放入你各種需要的食物，有問題歡迎尋求志工協助
·         只拿你真的需要的，讓每個人都有機會享用
·         到結帳櫃台去會有志工幫你包裝
·         如果你有能力的話，歡迎捐款給我們
·         記得自備購物袋！



7. 這些食物從哪裡來?
在這裡所有的食物跟產品都是由雪梨附近的友善店家供應的，有咖啡廳、麵包店、超市還有中盤商等等。


8. 捐款會用在甚麼地方?
所有的捐款收入都會用來幫助更多需要幫助的澳洲人，所有的食物跟物資都是來自無償的捐贈，包跨這整個空間！這代表著你所捐的每一塊澳幣都能讓我們供應兩餐給這個國家需要幫助的弱勢。

9. 為什麼要開這間剩食超市?
很多個理由，

• 讓大家都能夠取得這些原本會被浪費掉的食物，尤其是那些處境艱難的人們
• 減少澳洲的食物浪費並為人們供應充足的營養 
• 為OzHarvest募款好讓我們有辦法繼續回收及分配被浪費掉的食物。
• 這是一個創新而且有效的方法好讓我們能夠重新分配那些營養但原本會被浪費掉的食物。

這是澳洲第一間剩食超市嗎?
是的，這是第一間遵循「帶走你需要的，支付你能夠的」理念的案例。我們是受2016年在丹麥的剩食超市所啟發的。 



那些食物可以捐，那些食物不收？
收: 不須冷藏的食物：罐頭、義大利麵、餅乾、保久乳、麥片、茶葉/咖啡、抹醬/果醬等

不收: 冷凍食品、肉類、熟食、開過包裝的食物、海鮮、麵包、派、乳製品、三明治等


  
可以捐贈過了”有效期限”的食物嗎?
不可以，很不幸的是過了有效期限的食物已經有食物安全的疑慮了，然而，有些肉類在冷凍的狀況下仍然是安全的。


我可以捐贈過了”賞味期限”的食物嗎?
可以！如果食物的狀況很好而且也安全，我們是可以接受某些過了賞味期限的食物的。原則上來說，三個月內都沒甚麼問題，不過請記得要先跟我們討論過。

英國有「真的垃圾食物計畫」，美國有「食物不是炸彈」，那台灣呢？台灣有七喜廚房阿。

「從我會騎機車開始，每次只要我在路上看到有人在推機車，我都會停下來詢問他要不要幫忙，也許是載他去機車行或是去加油站裝油回來給他們，幾年下來應該也有十來次了吧。

我有非常多想做的事情，比如說之前設計紙膠帶給街賣者販售或是現在這間餐廳，之所以用印度咖哩是因為我覺得這是對人體最友善的料理方式，同時，我也希望能用這邊的收入來給街友供餐，晚上就讓大家來共食做剩食餐廳，讓大家來幫我把咖哩和薑黃飯給吃完，然後讓大家自由定價，也可以以勞務做交換，像是幫我洗碗。

我並不想要賺大錢，只要能打平這間店的收入就好了。只是，難免會遇到難關，尤其是前幾個月，身上的負債加上店內的開銷讓我整個覺得我快撐不下去了。可是，就在那個時候，我突然發現我的戶頭裡莫名其妙多了五千塊錢，我並沒有接到任何訂單阿。

過了幾天，我收到了一封信，是一個之前曾經跟我買過紙膠帶的女孩，她說她不久前買了我的紙膠帶回去，她母親看到了就念她說怎麼又亂買東西，她跟她母親說這次沒有，這個紙膠帶是很有意義的，她開始跟她母親介紹七喜在做的事情，她母親邊聽邊說，怎麼這個女生也叫七喜，之前也遇到一個叫七喜的女生，看到她機車沒油了，就跑去幫裝了五十塊錢的油來給她，也不要她的錢，留下名字後就走掉了。

信的最後面，是那位母親寫的一小段話：你好，我雖然跟你只有一面之緣，我也不太清楚你到底在做甚麼，不過覺得應該是很有意義的事情，希望你繼續做下去，謝謝你之前送我的那罐油，我現在百倍奉還給你。」





一邊吃咖哩一邊聽七喜說她的故事，我終於看到台中出現一間理念這麼相近的餐廳了。他們盡可能用菜市場的醜蔬果做成咖哩來供餐，午餐的收入讓他們得以支付街友供餐的活動。晚上則成了邀請大家來共食，自由定價的剩食餐廳，晚上的共食餐點：除了中午沒賣完的咖哩和薑黃飯，還會不時出現附近友店提供的豆漿、豆腐或麵包，甚至是其他來共食的朋友們帶過來的食材。

吃完飯以後，原本互相不認識的食客們留下來一起玩桌遊，一起聊天，離開前，自己決定要用甚麼方式付費，可以選擇幫忙洗碗、掃廁所等雜物，也可以投錢，要投多少就投多少。

在這個空間裡，每一個人，都可以用最適合自己的方式為這個空間付出。

每天切著食材，煮著咖哩，七喜說她每天都在做重複的事情，一邊覺得很煩，一邊又得告訴自己：「撐下去，這是改變世界的咖哩阿。」

也許就像他們工作室的名稱一樣，這根本就是只有憨人才會做的事情，但也正因為這些憨人一直堅持做的傻事，一步一步的向社會證明，這個社會真正需要的，其實不一定是更多厲害的聰明人，而是多一點充滿傻勁的憨人。


四年前，我剛從克羅埃西亞回來，剛開始跟人們介紹我們在歐洲跟菜市場要菜的故事時，人們常常會覺得：那只有在歐洲，在台灣是不可能的。

現在，四年過去了，台灣真的有越來越多人開始關注剩食、格外品、醜蔬果，也真的開始有人去跟菜市場的攤販回收賣不掉的蔬菜水果，甚至，真的出現了一間自由定價的剩食餐廳。


許多時候，我們知道了澳洲有「自由定價餐廳」、英國有「真的垃圾食物計畫」、荷蘭有「迪斯可湯」、美國有「食物不是炸彈」......但其實台灣也有七喜廚房阿！


運作了快要一年，現在七喜廚房真的每天都有志工到菜市場去回收蔬菜水果，攤販們也都認識他們了，每天都有非常大量的蔬菜，常常他們自己也煮不完，就在下午時放在門口讓大家免費拿菜。

photo credit：七喜廚房

晚餐的時候，則由每天負責的大廚們料理那些蔬菜，用自助餐的方式讓大家要吃多少就吃多少，還可以包回去當隔天便當。


七喜廚房現在成了我常常帶沙發客來吃飯的地方，一方面我可以跟他們介紹剩食餐廳，絕大多數的外國人都非常感興趣，覺得這是他們在台中遇到最酷的地方，一方面則是因為常常遇到吃素的沙發客，而七喜廚房這邊的食物幾乎都是蔬菜，雖然說，偶爾還是會有人提供肉類的。


在剩食餐廳裡頭，並沒有弱勢的存在，無論甚麼樣的收入，甚麼樣的工作，都能夠來剩食餐廳填飽肚子，食物漸漸上軌道了。


那下一步呢……





幾個禮拜前，七喜廚房的募資計劃出來了，他們打算開啟第二間七喜廚房，好讓他們有辦法去處理更多的剩食，有興趣關注剩食議題的，歡迎去支持他們的募資計畫喔。

募資連結：https://www.flyingv.cc/projects/15325

你真正該擔心的，並不是菜市場拿不到菜

而是拿到的菜多到你根本處理不完。

七喜廚房現在也是空屋筆記的無價書據點之一喔，不過聽說都已經被拿完了就是了......

活動邀約須知：不好意思，但我真的不是在客氣

最近一兩年來，因為不斷的環島，不斷地跑學校、跑活動或是辦講座，有非常多的機會不斷的接觸各個單位和新朋友。人們總是非常和善的對待我，每次都讓我受寵若驚，我其實也完全沒想到我竟然會想要寫這方面的東西。(竟然這麼大牌!)

但我真的太常收到人們讓我為難的好意了，我並不是在客氣，而是真的不需要，也不希望人們為了我而去做這些事情。

當然，我也知道辦活動常常會有許多不得不的苦衷，比如說長官就是要跟感謝狀拍照做成果，或是經費核銷的問題，所以我不是要強硬的要求所有人遵守這些規矩，但有些資源和垃圾真的並不是那麼必要。因此如果狀況許可的話，以下幾點是我希望能夠避免的。

1.      請不要幫我準備瓶裝水或杯水：我會回絕掉所有的瓶裝水或杯水，但常常還是會有許多人非常好心拿出水杯就一秒插上吸管遞給我……我自己有帶水壺，可以告訴我飲水機在那裡就好了。

2.      請不要幫我訂飲料：我幾乎每次都會遇到有人很熱情的請我喝手搖飲或是外帶咖啡，我不喝茶也不喝咖啡，但依我的個性，如果送不掉的話，我一定會硬著頭皮喝光光，然後，我百分之百會失眠到早上四五點……另外，我就是覺得飲料要裝在玻璃杯裡才好喝。

3.      請不要幫我訂便當：我的意思是，可以的話，不要訂我的那一份(除非是可以重複使用的容器)，就當作我是非常挑食的傢伙，我不想吃肉但也不喜歡吃素料，我非常樂意吃自己帶的水果或是乾脆不吃都沒關係的。

4.      請不要把我的簡報檔印出來給聽眾：我的簡報沒有版權，任何人要都可以直接拿檔案，沒必要印出來，因為裡面其實也沒甚麼內容，幾乎都只有照片而已。

5.      請不要送我感謝狀：我連畢業證書都沒有用過了，我並不是不領情，我只是想事先告訴你這張感謝狀的未來會跟我所有的畢業證書和獎狀一樣，好好的存放在一個我根本沒打算再翻開來的櫃子裏頭，而我相信那張紙值得更好的用途。

6.      請不要因為上述幾點而感到任何壓力：拜託，千萬不要因為我不喝飲料、不吃便當，就不敢在我面前用一次性產品或是搞得自己必須躲躲藏藏的，我盡可能不想製造垃圾是我個人的選擇，但我完全沒有想要干涉任何人的意思。

另外，以下則是一些我覺得人們可能常常會不好意思，但我完全不介意，甚是很鼓勵大家嘗試的事情。

1.      歡迎把吃不完的便當給我：我每次參加研習或是研討會，便當永遠都會有剩的，雖然我說不要幫我訂便當，但如果真的有多的，或是你手上的菜色有你不喜歡吃跟吃不完的，可能會丟掉的話，就給我吧。

2.      歡迎把我撿回家：之前在台南分享採自由定價，結束後我收到一張小卡，竟然是一張他家客房的招待券。雖然，我在全台灣大部分的地方都可以找的到住宿，不過我也很有興趣認識新的朋友。(也很期待釣到更多的人成為沙發客來上課的接待家庭。)

3.      歡迎你把送我的禮物或是裱框收回去：我真的完全不會介意你們把獎狀的框框或是禮物拿回去回收再送給別人，請體諒我的收納空間就只有我身後的大背包，你不會希望一個旅人背上背著十來個裱框和禮物到處旅行吧。

4.      歡迎你拿掉信封直接拿講師費給我：經過了這麼多次分享，我認真覺得自己拿了太多信封有點造孽了，但如果你覺得直接拿錢給我還是會不好意思的話，可以用我這邊的信封就好，我有很多。

5.      歡迎給我個擁抱：比起感謝函或是金錢，一個短短幾秒的擁抱其實更讓我珍惜，但我同時也是個超級悶騷的傢伙，我喜歡Free hug的活動但我其實根本沒種。如果你覺得我分享的故事讓你有所收穫的話，歡迎過來跟我擁抱。



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看完了以上的這些囉嗦的說明，如果你還有興趣邀請我去分享的話，以下是目前我比較常分享的講座內容。建議大家在邀請時可以先讓我知道你們希望我分享的主題為何，以及對象是那些人們。

建議透過Email或是直接填表單喔。
(noteinruin@gmail.com)

1.   在國外看到了世界，然後呢？

許多人都期待年輕人們能出國去闖闖，出國念書、旅行、打工度假甚至去海外工作，我們都覺得出國能讓我們開開眼界，變得更有國際觀一點。

我自己有幸能擁有能夠出國的機會，在學生時期到了國外旅行、當志工還有交換學生。不過，在國外看到了世界，然後呢？

回到台灣後，我並沒有變的更有競爭力、並沒有找到更好的工作、賺更多的錢，相反的，我開始專門做一些完全不會賺錢的事情，

這是我自己的故事，想跟大家分享我眼中的世界，以及這個世界如何改變我後來的人生。

適合對象：國中以上(生涯規劃、國際教育...)

2.   免費的自由：不花錢改變世界

在我們這個世代，我們從小被教育著必須不斷與人競爭，不斷往上爬，食物很貴、東西很貴、房價更貴，我們必須死命的工作、賺錢，然後買這個、買那個，才會快樂，才會幸福。

但真的是這樣嗎？我們食物越生產越多，浪費掉的卻也越來越多，房子越蓋越多，住得起房子的人卻越來越少，文明越來越進步，我們卻沒有過得比以前開心。

對我來說，多數人之所以視錢如命，並不是因為他們內心貪婪，人們只是想要過更好的生活，而更多的金錢，是他們唯一知道的方式。

問題並不在於金錢，而在於金錢成了唯一的選擇。

2012年，我在克羅埃西亞當交換學生的時候，認識了一群不上班、不花錢、盡可能不消耗資源的無政府主義者，跟他們一起的生活，讓我開始思考，何謂金錢？何謂自由？

不花錢，有沒有可能改變世界？
適合對象：高中以上 

3.   沙發客來上課：把世界帶進教室

2014年，我在雲林的一所國中當替代役，在服役的期間，邀請了20幾位來自世界各國的旅人到學校跟學生分享，役期結束後，則開始連結台灣各地的學校及接待家庭，成立沙發客來上課計畫，邀請來台灣旅行的外國人到台灣各地的偏鄉學校跟學生分享。

學生出不了學校，我們把世界帶進學校
旅人走遍了觀光景點，我們帶他們體驗平凡。

適合對象：學校老師(研習)、家長

4.   我在歐洲翻垃圾吃的日子
  「為什麼超市寧願把食物丟掉也不願捐出去?」、「食物過了保存期限會不會爆炸?」、「為什麼沒過期的食物也會被丟掉?」、「為什麼食物越生產越多，飢餓的人卻並沒有因此減少?」、「為什麼......垃圾桶裡面會有那麼多的食物?」

   2012年，我在克羅埃西亞跟著一群無政府主義者在城市裡頭到處蒐集被浪費的食物，親眼見識到了這個社會荒謬浪費，從此以後，垃圾桶變成了我在旅行時的觀光景點。

適合對象：高中以上 (環境教育、食農教育)


   5.   面對難民的另一種選擇：希臘難民飯店

2009年，希臘的歐債危機讓整個國家幾乎破產；
2011年，敘利亞內戰後，數以萬計的敘利亞難民湧進希臘。
2016年，一間位於雅典市中心的廢棄飯店city plaza被來自世界各國的難民及社運人士佔領整修後，重新開放裡面的100多個房間，免費收容世界各國無家可歸的人。

想跟大家聊聊這些難民的故事，釐清一些大家對難民常見的誤解。

難民可以做的事情非常多，只要他們不是被關在難民營裡。

適合對象：高中以上 (國際教育、難民議題)

重點不是誰該負責任，而是問題該怎麼解決：翻垃圾桶的目的

當我們打開超市的垃圾桶，看到裏頭滿滿完完整整的食物就這樣被丟棄在裏頭的時候，我們受到非常大的震驚，我們將這些食物取出來，確認安全可食以後，帶回去吃掉。

但Freegan其實根本不想要依賴這些被當成垃圾的食物維生，他們內心希望的，是這些不能賣而仍然還可以吃的食物，可以受到更合適的對待方式。


同樣的，

Freegan們將垃圾桶的畫面拍照，上傳，並不是要大家去指責說這間超市多麼可惡，多麼浪費，絕對不是。

我們必須理解，超市之所以會把那些食物丟掉，是因為消費者不買，
超市之所以會擺那麼多根本賣不出去的商品，是因為消費者希望能看到超市裡頭各種選擇都有，即便他會買的還是只有那幾樣...
我們必須理解，
民眾會有這樣子的消費心理，一部份也是被超市教育出來的。


食物浪費的議題上，重點並不是釐清誰對誰錯、誰該負責，
重點是，這個問題到底要怎麼解決？


當今天大多數民眾都還是維持同樣的消費習慣，
只買最漂亮最好看、保存期限最長的食物，
同時壓根不相信超市，認為過期的食物都只是被他們重貼標籤然後放回架上繼續賣.......我們要怎麼期待超市願意改變？



跟食安議題一樣，當民眾在消費的時候會開始在乎添加物、會在乎農藥有沒有超標、會在乎有沒有基因改造的成分時，
超市才有可能去提供有機、或是安心的食材。


只有當民眾在消費的時候開始願意購買有瑕疵或是快到保存期限的食物，同時非常在意超市有沒有妥善處理他們的剩食時，
超市才有可能去思考......它們有沒有可能去當第一間願意正視剩食議題的企業？
同時透過這樣子的行為，讓原本不想購買超市產品的民眾重新願意去支持他們？



不久前，英國Tesco這間超市龍頭終於決定將所有沒賣出去的食物都捐出去，讓那些原本沒機會被送到餐桌的食物能夠有機會被吃掉。

"We know it's an issue our customers really care about, and wherever there's surplus food at Tesco stores, we're committed to donating it to local charities so we can help feed people in need."(我們知道這是一個消費者非常重視的議題，所以只要Tesco超市有多的食物，我們就會捐給當地的弱勢團體好幫助需要的人。)


但是，當我們為此一邊拍手叫好，一邊抱怨為什麼台灣沒有的時候，我們要知道的是，不管是法國的新法案、英國Tesco的新政策、丹麥的剩食超市或是德國的Foodsharing，

都不是一夕之間蹦出來的。


這是來自無數個Freegan、Dumpster diver不斷的犯法，衝到垃圾桶裡頭拍照，將一批一批從垃圾桶挖出來的食物拿到街上去展覽，或是乾脆用這些垃圾食物開起餐廳來，不斷的告訴民眾食物浪費的問題，才終於走到這一步的........


我並沒有打算要在台灣dumpster diving，不過，我們還是可以直接在台灣嘗試設立共享糧倉、公共冰箱或是剩食餐廳阿，
許多人家裡頭真的有很多根本不知道怎麼處理，往往只會放到過期壞掉的食物。

相對歐美，我覺得台灣浪費的問題可能沒有那麼嚴重，但也只是"比較"而已，這完全不代表我們應該因此滿足，認為就這樣子下去也沒關係。




看完這個影片，我們真的還能理所當然地認為
那些消耗掉許多水資源、肥料、農人的苦心照顧、收割、
運送所需的石油、司機的薪水，送到大冰庫冰起來，噴打乙烯催熟，
在淘汰掉許多不合標準長相的香蕉後，一個塑膠袋只裝著一根香蕉被擺到架上，
最後沒有人買，香蕉壞掉了，被丟掉了，
你再將所有的塑膠袋拆掉丟進堆肥桶，或是乾脆連著塑膠直接丟到垃圾桶，

我們真的還能理所當然地認為，這樣子的行為是為了讓我們生活得更方便的必要之惡嗎？

延伸閱讀
你敢吃垃圾嗎？Dumpster diving

Freegan

垃圾桶食物展

真的垃圾食物計畫

快閃剩食餐廳&德國惜食人在台灣--Foodsharing

最近一兩年，剩食運動在歐洲各國鬧得轟轟烈烈，
之前法國的醜蔬果運動更讓法國成為第一個全面禁止超市丟棄下架食物的國家。
丹麥出現了過期超市，英國出現了專賣剩食的自由定價餐廳--真的垃圾食物計畫，並在不久之前讓Tesco這個巨型連鎖超市決定捐出下架的食物。

今年二月，人生百味在當代藝術館的自由小屋舉辦了幾天的快閃剩食餐廳，
喝不完的茶包、沖泡包，人們捐贈的餅乾，以及快要到其無法再販售的巧克力醬，我們一邊抹巧克力醬、一邊泡茶，一邊跟經過的人們談剩食餐廳、免費商店及共享糧倉，


「在剩食餐廳裡，你要吃多少就吃多少，要付多少就付多少」



好笑的是，一開始主要是為了將處理不完的食物消化掉，才舉辦剩食餐廳，結果過了幾天下來，食物反而越來越多。

有位先生聽完我們的概念，便將一包地瓜酥放了上來，然後看到了架上的麵茶，便問：「那我可以交換這個嗎？」

隨即又想了想，他自己可能用不了那麼多，於是就拿回去裝到自己的容器後又把剩下的麵茶帶回來了。


共享糧倉同時也可以是無包裝商店，想拿多少就拿多少就好，不用擔心拿太多處理不完最後還是浪費掉。

我們也邀請到了來自德國的Stefan來跟我們分享。

「我們以前很常dumpster diving(翻垃圾桶)，大部分的食物都是從超市後面的垃圾桶翻出來的，但是後來，我們可以直接到店裡面，店員會把原本要丟到垃圾筒裡的東西直接給我們。」Stefan簡單的跟我介紹他在德國的情況。


接著，他跟我介紹Foodsharing(食物分享站)這個網站。


「Foodsharing可以簡單分成兩個單位，一個是Foodsharer，提供食物的單位(超市、餐廳、麵包店之類的)，另一個則是Foodsaver，接受食物的單位，也就被稱為惜食人。無論是哪一方，只要透過這個網站申請，就必須簽屬一份同意書，大意是說惜食人們必須自己負擔風險，沒有任何人應該為任何人負責。並對食物提供者承諾說就算真的發生問題了，他們也有保險以及律師團可以保護食物提供者。」


「對於食物提供者來說，他們只是把原本要拿去垃圾桶丟的食物留著，等到惜食人過去的時候再給我們，對他們來說幾乎沒有任何麻煩，而且，我們這邊丟垃圾是按重量計費的，所以他們還可以因此減少一些清運的成本。」


「至於有些人會擔心人們會因此就不消費，專門跟超市要食物就好了，對於這個問題，因為食物提供者只能將食物拿給通過申請認證的惜食人，並不是任何隨便一個人都可以過去拿，所以其實不會有那種狀況。更何況，現在已經有越來越多人對浪費有所意識，而Foodsharing這個網站的規模又越來越大了，當一個社區裡面的五家超市裡頭，大家都知道有其中一間是會珍惜食物，而不是丟到垃圾筒的店家時，這幾間店裏頭賣的東西跟價位又幾乎一模一樣時，人們會去跟誰買？」



「最後，食物提供者會在網路上刊登他們需要惜食人來拿食物的日期和時間，要去拿的惜食人就在網路上頭登記，然後到場拿完食物再去簽名，這部分對Foodsharing這個網站非常重要，因為如果惜食人不準時或是根本忘記去拿食物的話，那些食物可能就真的只能被丟掉，而且還會造成食物提供者的困擾，所以，如果累積兩次沒有去拿食物的話，Foodsharing就會取消那個人的惜食人身分。像我之前在德國住的公寓，我們每個人都是惜食人，而我們附近的超市每天都需要人去拿，我們就輪流一天派一個去拿，這就是我們大部分的食物來源。但如果我們偶爾想要尋寶的時候，我們還是會去dumpster diving，就會拿到像是橄欖油或是調味料之類的東西。」





Stefan現在在台灣籌備Foodsharing Taiwan，他們會先做出一份切結書給惜食人和參與店家簽屬，確保店家不會因為將下架的食物贈送出去而造成任何問題。
經過了好一陣子的努力，他們已經開始有店家跟他們合作分享沒賣完的剩食，現在也正積極籌備在台北設立公共冰箱，有興趣的可以跟他們聯絡。

無價書

空屋筆記的無價書已經出版囉
有興趣的可以到SOS去訂閱
https://sosreader.com/project/house_note/
或是到空屋筆記雲端據點去排隊
https://www.facebook.com/groups/pricelessbook/

我曾經認真地想要出書…..我是說真的，空屋筆記這個部落格裡的文章幾乎都是以要放在書裡的心態在寫的。然而，這個部落格裡的內容，尤其是關於我在克羅埃西亞屠宰場裏頭的經驗，本身就充滿了濃濃的反資本反消費主義思想，這樣子的概念……其實非常難被當成一本一般的書來出版，你賣一本介紹如何不花錢還是可以過得很開心的書，就好像是出一本教別人不要破壞森林，結果書裡的紙張卻是用森林裏頭砍下來的樹木做的。

我的文字不會有智慧財產權，我不介意任何人以任何形式去轉載或是拿去利用。

當然，我還是會希望人們不會拿去做商業用途，如果真的被拿去亂用的話……我會非常難過......

但也就只是非常難過而已。

六個被誤解的剩食迷思

"美國每年丟棄了市值一千六百五十億美元的食物，這些食物足以裝滿七百三十個足球場。

「看著所有"從產地離開卻到不了餐桌"的食物實在是非常糟糕。」John Oliver說：「首先，而且最明顯的，美國有很多人非常需要食物。2013年，有近五千萬個美國人生活在沒有穩定三餐的家庭，意思是說他們一年之中得熬過好幾次餐桌上可能幾乎沒有食物的日子。」

「被丟掉的食物同時也在掩埋場中分解，產生了許多的甲烷。」

「美國家庭平均浪費了15到25%的食物，這不是一筆小錢耶。想像一下你買了滿滿四大袋的食物走出超市，然後其中一袋你就直接丟掉了！」

「我們都以為如果你把食物捐出去結果別人吃了以後生病了，你會被告，我原本也這麼以為，但事實上，我們查遍了所有資料，從來沒有任何一個人因為捐贈食物而被告的，這根本沒有發生過。"...............上週今夜

食物浪費無疑是一個極大的醜聞，美國生產的食物中有將近四成是根本不會被吃掉的。

然而，在大家不斷的爭論著該怎麼減少食物浪費的同時，人們對於剩食在安全上以及法律上還是有非常多的誤解。

真的垃圾食物計畫：一間把垃圾變成食物、想付多少就付多少的咖啡廳

想像一間咖啡廳，你進到裡面，可以隨自己喜好去點蛋糕、輕食、濃湯還有咖啡，吃完以後，到了櫃台準備要付錢，卻發現上面寫著”想付多少就付多少”(Pay as you feel)，當你正在猶豫著到底該給多少錢時，跟在你後面進來的兩個客人，一個人吃完飯後，很自然地脫下襯衫到廚房裏頭幫忙洗碗；另一個則帶著他家冰箱一些用不太到的食材過來準備變成明天的菜單。然後你抬頭看了一下招牌，上頭寫著：「真的垃圾食物計畫」




從2013年的十二月，在英國的Leeds出現了第一間像這樣子PAYF(Pay As You Feel)的咖啡廳。如今，這間咖啡廳已經供應了九萬份的餐點給超過六萬位民眾。



然而，才短短不到兩年，這個瘋狂的點子已經不再是甚麼烏托邦式的社會實驗，真的垃圾食物計畫已經延燒至英國其他地方，像是曼徹斯特、Bristol、Saltaire甚至還到了洛杉磯、華沙和蘇黎世等地，串聯了110間相同概念的咖啡廳。

    

「這讓來自各行各業的人可以聚在一起，沒有金錢，也就沒有利害關係。人們開始成立真的垃圾食物計畫因為他們已經受夠了這個社會，而且開始關心周圍的其他人們。」



「想付多少就付多少並不代表免費，這是要人們去衡量生產出這個食物所需要的人力、資源、時間、跟環境，然後付出你覺得這些食物到底值些甚麼，你必須為你的食物做些甚麼，只是在這邊，除了金錢以外，時間和勞力也都可以被視為貨幣。」

要帶給別人快樂，根本不需要任何資格

<給鴨子吃的麵包>

「喂，楊先生嗎？我是昨天的麵包店啦，我們這邊有麵包，你過來一下吧。」晚上十點多，電話那頭傳來有點豪氣的聲音，躲在Seven座椅上用電腦的我則立馬騎上腳踏車衝了過去。

到了麵包店，老闆隨手拿起一個袋子，接著就將架上的麵包一個一個掃了進來，以包肉鬆或是青蔥的鹹麵包為主，裝了滿滿一袋後，他將整袋麵包拿給我。


「真的非常謝謝你，我們會非常珍惜這些麵包的。」我對著找賴打要抽菸的老闆鞠躬。


「不用謝啦，反正這些麵包本來就是要給鴨子吃或是丟掉的，你們用的到最好。」他點好了菸，揮了揮手將我打發走。

重新吃肉的素食者：Marco的眼淚

Marco，是個在奇妙機緣下闖入我們屠宰場的義大利人，他原本是個街頭藝人，申請了以色列那邊的大學準備要到那邊去學希伯來文，真正有趣的地方是，這傢伙決定開著他的寶貝露營車、載著兩隻寶貝狗兒，一路從義大利開車開到以色列去……結果，Marco在保加利亞的邊境被哨口的警察攔下，他們查遍了他的露營車後，決定禁止Marco進入保加利亞，或者說，Marco可以進去，但是不能帶那兩隻狗狗進去，Marco完全不能理解為什麼那兩隻健康的狗狗竟然不能入境，最後，那邊的警察給了他一個我目前為止聽到最扯的理由：「你那兩隻狗狗是雜種的，讓牠們進去我們國家的話，很可能會汙染的我們國

家狗狗的純正血統。」

Free Shop：免費商店

我們佔領的這一棟建築，主要有兩個出入口，一個是前方的大門，另外一個則要從遠方的倉庫爬進二樓的窗戶裡，前面一個多月我們沒有鑰匙的時候都得這樣子進出，大夥的生活空間幾乎都在二樓，至於一樓的空間……平常幾乎都是鎖起來的，Antonija一直跟我說一樓的空間目前只有Metija的錄音室，他們還在打算利用一樓的空間來辦活動或是開的商店甚麼的。



「這個地方根本沒有人會經過，你商店怎麼可能開得起來？」我問，Antonija對我嘿嘿了兩聲就不講話了，故意跟我賣關子。

Dumpster Diving：你敢吃垃圾嗎？

「這個給你戴著等下才比較方便。」Lea將一個可以綁在頭上的手電筒硬戴到了我滿是問號的頭上。一般來說我們只有在沒有電的屠宰場裡面才會需要照明，況且，一個禮拜前，我們終於有電了，屠宰場外的一間咖啡廳很阿沙哩的直接讓我們從他店裡接了一個近百公尺的延長線，屠宰場終於得以重見光明.....也開始變得夜夜笙歌，晚上都不睡覺了。


「不是要去市區嗎？幹嘛要帶手電筒？」隨著電力文明的到來，我以為我已經不再需要過著點蠟燭帶手電筒的日子了。


「我們要去dumpster diving阿！」Lea衝進廚房抓了幾個塑膠袋給我後說。

Yerdle：不使用金錢的購物網

「當許許多多狀態良好的物品被閒置時，我們卻拼命生產著無數的新產品，這真的太瘋狂了。今天，八成的家用產品都使用不到一個月，而家裡儲存的東西是三十年前的一千倍。至少有數十億個閒置物品完全可以重新被使用的。我們夢想著一個世界，一個去找一個閒置的果汁機會比去超市用原價買一個新果汁機還要容易的世界。我們發現，要達成我們的理想，我們需要掀起一個消費方式的革命

。我們相信，我們的努力是必要而且可行的。」

Yerdle有點類似台灣的贈物網，是我所知道第一個以禮物經濟模式來運行的交易平台。但與其說完全用禮物經濟，不如說Yerdle是個將禮物經濟融入貨幣經濟裏頭。在這個平台中，還是有所謂的貨幣，或者說點數的存在。當人們將用不到的物品放上網後，他們會用他們的點數為那個東西估價。一加入會員，他們就會提供250點(大概等同25美元)，這個點數，可以直接拿來抵之後想要買的東西，如果全部抵掉了，就等於是免費的了。所以，基本上，將越多用不到的東西給賣掉就能夠換到越多的東西。

Yerdle裏頭的點數雖然是有價值的，(10 credit=1 USD)，但是這個點數只能在Yerdle系統裡使用，因此能杜絕人們透過賣東西來賺錢。

點數只能在Yerdle裡面使用的規定聽起來還好，但其實影響非常大。

只能在Yerdle裡使用，代表著這些點數將全部都是用在讓閒置的東西重新流動上，也不會有利息的東西出現，因為Yerdle完全沒有從中收取任何手續費。最重要的是，使用點數的人越多，就代表著更多的閒置的東西重新被使用，更少的新商品被消費。

他們的目標，是要讓人們少買25%的東西。

這樣看來，Yerdle有一點像以物易物跟二手拍賣的綜合，但是卻避免了二手拍賣被拿來賺錢的問題，以及破除了以物易物最大的麻煩：如果交易只存在於雙方，要找到互相需要的雙方其實非常難。

所以，他們把以物易物這件事從雙方變成一條線。A把沒再用的吹風機送給需要的人，B拿到吹風機後再把沒再用的風衣送需要的人，C拿到風衣後再把沒再用的烤箱送給需要的人，然後A就是那個需要的人。這就是一條交易線，然後透過無數個交易線串成一個網絡。

不過，Yerdle目前只能在美國使用。期待他們能漸漸地改變美國病態的消費文化。

食物醜聞

「如果我們將全球生產的糧食比喻成這九塊餅乾：第一塊是農人們採收不了直接丟棄在田裡的食物，之後三塊，人們將這些食物拿去餵動物生產肉類，而這些動物只能轉化三分之一的食物變成肉，所以我們現在有六塊食物(其中一塊是肉)，然後人們再丟掉兩塊食物到垃圾桶裡 ......

剩下的四塊.....才是真正進到人們口中的食物。」


幾十年前的綠色革命，
先不論農藥、殺蟲劑、基因改造可能帶來的風險，綠色革命確實為整個世界的農業產量帶來極大的進步，十倍......甚至或許百倍於前一時期的產量。



但國際糧價仍然上漲，
各地的飢荒仍然存在。


生物公司聲稱，
根據馬爾薩斯的人口論，
因為人口跟糧食是等比跟等差的分別，糧食的成長絕對趕不上人口的成長，所以我們更需要基因改造作物來餵飽不斷增加的人口。


真的嗎....?



馬爾薩斯兩百年前的人口論在生物公司們發展出綠色革命，產量暴增後就已經被他們開開心心的否定掉了，結果現在又想要重新拿來用……



當我們踏進小七、家樂福、好市多，

我們有辦法想像那些堆積如山的東西被全部買完嗎?



一家超市每天賣出的產品應該不會超過所有在架上的一成

想想我們將多少產品儲藏在商店，還有他們的儲藏室。
如果保存期限長的餅乾、罐頭倒還好，水果、生鮮食品或是牛奶這類保存期限短的就麻煩了。

如果架上有到期日比較久的牛奶，
消費者絕對不會買快到期的....即便只差一兩天。

這些牛奶就只能丟掉。

有些大賣場甚至不接受在關門前將熟食便宜出售，以避免消費者故意等他們打折而不買正常價，所以寧願堅持不降價然後再全部丟掉。


如果我們將人們所需要的食物總量跟消費市場的商品架上的食物總量做比較，在美國，架上的食物總量是人們所需要的兩倍。

但這還沒什麼.....


如果再加上被拿去餵豬餵牛或是做生質能源的大豆、玉米，那美國及大部份歐洲國家其實都擁有超過實際需求三倍到四倍的食物。




我們電力生產有百分之二十的緩衝都可以罵成這樣了

食物的緩衝竟然可以到四倍....(而且還有一堆人吃不起食物)






"我們生產了足夠餵飽一百二十億人的糧食，如今我們有七十億人，裡面有十億人卻沒有足夠的食物，而這些人又有一半是專門生產食物但卻沒辦法餵飽他們自己的農夫"

而這些被浪費掉的食物，很大一部分都是完好無缺大家眼中的好食物

我們不斷的呼籲說糧食短缺我們需要噴更多的農藥，種產量更高的基改作物，並砍伐更多的森林好生產糧食。自然農法或是自給自足只是癡人說夢.......
同一時間，
卻放任數倍於我們所需的食物被掩埋或、燒掉，
同一時間，
卻放任財團不斷的收購農地、補貼休耕，把良田改為工業區.....

然後充滿慈悲的感嘆這世上竟然有那麼多餓死的小孩


這到底是怎樣?





還有更多的....







那些被丟到垃圾筒裡的食物

的確，有些是腐爛的腥臭的長蟲的，

食物生產當然難免會有些無法避免的浪費，
像是餐廳做沙拉剩下來的菜梗，整個被烤焦的蛋糕，或是長蟲的蔬果。

即便理想上這些浪費仍是可以避免的，但這跟我們現在所謂真正的浪費其實所差甚遠。


我們所專注且痛恨的浪費，
其實是更多明明可以吃但只因為不能"賣"的而被丟棄食物


彎曲的小黃瓜、
長的太大太小的馬鈴薯、
長的太長太短的紅蘿蔔、
弧度不符合標準的香蕉、
任何有了刮痕、破洞、歪歪的、有黑點的、看不順眼的、裝不下盒子的蔬菜，
蛋糕奶油點錯地方，點太多或點太少， 
可頌焦了一邊角，
早餐店做不了三明治的土司邊，

這些全部會被丟掉。


有長雜草的菠菜田，因為用人工把雜草挑掉不划算，便整批放棄


另外，在外國比較嚴重的，

舌頭、耳朵、心臟、腸子、骨頭、豬腳、魚頭、雞爪這類幾乎都被浪費掉的內臟。


最後，明明只剩一盤壽司，為了讓消費者看到商品貴有玲瑯滿目的感覺

超市卻願意多做個四盤，只為吸引消費者去買其中一盤
然後把剩下的四盤丟掉….


對商家而言，
消費者少買一樣商品的損失，遠遠大於他們隨便丟掉幾個沒人要買的商品所損失的成本。

為什麼?






假設咖啡廳今天要賣蛋糕，他進貨一個蛋糕是十塊錢，他可以賣一個五十塊錢
但假設他多買一點就可以把價格壓低一點，進貨十個蛋糕只要80塊錢
他只要十個裡面賣三個就算把剩下七個都丟掉還是比較賺，

更何況，消費者會去只有一個蛋糕的地方買蛋糕還是去有十個的地方買?


除此之外，
2001年 歐盟頒布了一個法案


禁止將人類的食物廚餘拿去餵豬

因為不衛生的餿水會有造成口蹄疫流行的風險，(但這其實只要加熱蒸過就可以了)


所以原本要給豬吃的餿水只能拿去做堆肥

豬的換肉率雖然只有五分之一，
但是堆肥卻連百分之一都不到...

如果我們要堅持人本，認為如果人都沒東西吃了還管甚麼動物環境
那我們就不應該認為”把人可以吃的東西給豬吃有甚麼不好?”
或是”把豬可以吃的東西拿去做堆肥有甚麼不好?”

的確，怎麼說都遠比拿去燒掉或是填水溝好
但是這之間的效益差異非常大......



如果讓一隻獅子來評斷人類
牠也許會說:真正的殘忍不是你們殺了吃了多少隻豬跟雞，真正的殘忍，是那麼多的豬跟雞就這樣被你們殺掉了，你們竟然好意思把牠丟掉不吃。

Freegan：人們說我們是社會寄生蟲

「當我們甚麼都不懂時，我們甚麼都吃，吃速食店的炸雞、薯條，吃超市裡頭的麵包、御飯糰。

後來，當我們認識了慣行農法、基改作物跟食品添加劑後，

我們不願再食用那些食品，開始追求自然的、真正的食物。

當我們看到了集約畜牧下的動物們，是被如何的育種、增肥、運輸然後屠宰後，

我們不願再食用在那種農場裡長大的動物，成了人們口中的Vegetarian。

當我們知道那些不會生蛋的公蛋雞跟不會產乳的公乳牛一出生就被決定的命運後，

我們不願再吃蛋、不再喝牛奶，成了人們眼裡的Vegan

最後，當我們終於打開超市後方的垃圾桶，發現了那些我們之前不想吃、不忍吃的東西…..竟然全都堆在裏頭，

我們將牠們挖出來，帶回去料理，然後含著淚吃掉，成為我們所謂的Freegan。」